Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 825 Black Box Testing... 96 Sistem Informasi... 92 Banjir... 87 website... 86 System Usability Scal... 84 Adsorpsi... 76 Resistivitas... 75 Fermentasi... 74 Antioksidan... 73


Pengaruh kosentrasi pektin dan suhu pengeringan terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik selai lembaran berbasis tomat (Solanum lycopersicum L) OKTARIANA PUTRI RAHMAWATI / Dyah Putri Larassati, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Industri Pertanian , 2026 Tomat kaya vitamin C, likopen, dan antioksidan, namun kadar airnya yang tinggi (95%) menyebabkan mudah rusak. Pengolahan menjadi selai lembaran dengan penambahan pektin dan pengeringan dapat memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh konsentrasi pektin (1%; 1,5...

Pengaruh kosentrasi pektin dan suhu pengeringan terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik selai lembaran berbasis tomat (Solanum lycopersicum L)

OKTARIANA PUTRI RAHMAWATI / Dyah Putri Larassati, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Industri Pertanian , 2026

Tomat kaya vitamin C, likopen, dan antioksidan, namun kadar airnya yang tinggi (95%) menyebabkan mudah rusak. Pengolahan menjadi selai lembaran dengan penambahan pektin dan pengeringan dapat memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh konsentrasi pektin (1%; 1,5...